Sernik mango na zimno z tofu lub jak kto woli tofurnik to doskonała propozycja dla osób, które z różnych względów unikają w swojej diecie laktozy. Zamiast tradycyjnego twarogu użyłam sera tofu. Po raz pierwszy udało mi się osiągnąć tak gładką konsystencję sernika. Tofu zmieliłam najpierw bez dodatków, a następnie razem z podgrzanym mocno gęstym, kremowym mlekiem kokosowym. Dodatek pokrojonego mango wzbogacił jego smak, a polewa sprawiła, że wygląda doprawdy obłędnie. Osoby, które nie spożywają żelatyny, mogą zastąpić galaretkę roślinną substancją żelującą agar-agar. Wtedy otrzymamy wersję całkowicie wegańską.
Sernik mango z tofu (bez laktozy)
na tortownicę o średnicy 20 cm
masa serowa:
250 g tofu
galaretka cytrynowa
2 puszki mleka kokosowego po 400 ml (schłodzonego wcześniej przez noc w lodówce)
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki cukru
opakowanie cukru waniliowego
mango
dekoracja:
galaretka cytrynowa
mango
dodatkowo masło do wysmarowania tortownicy
- Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować masłem.
- Tofu odsączyć z zalewy, zmiksować na pastę.
- Galaretkę wsypać do miseczki, zalać 150 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.
- Otworzyć puszki z mlekiem.
- Wyjąć łyżką gęstą, oddzieloną warstwę, wodę pozostałą na dnie puszki wykorzystać do koktajlu lub naleśników.
- Mleko wlać do garnka i podgrzać, uważając, żeby się nie przypaliło.
- Mocno ciepłe mleko dolewać stopniowo do tofu, cały czas miksując.
- Następnie połączyć z rozpuszczoną galaretką.
- Dodać skórkę z cytryny oraz oba rodzaje cukru.
- Zmiksować ponownie na gładką masę.
- Przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy.
- Mango obrać, pokroić w kostkę, dodać do sernika.
- Wstawić do lodówki i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy sernik zastygnie, wyjąć go na talerz.
- Przygotować polewę. Galaretkę rozpuścić w 150 ml gorącej wody.
- Obrać drugie mango. Zmiksować i połączyć z galaretką.
- Powstałą polewą polać sernik i zostawić, aby zastygła. Smacznego :)
Artykuł Sernik mango na zimno z tofu (bez laktozy) pochodzi z serwisu Lawendowy Dom.