Bardzo prosty przepis na najlepszą zupę szczawiową w wersji wegetariańskiej. Jestem pewna, że pamiętasz ją z wakacji na wsi. Mnie kojarzy się właśnie z beztroskim czasem dzieciństwa i gorącym latem. Kwaskowa, aromatyczna, na taką właśnie zupę czekamy cały rok. Do zupy polecam ugotowane w mundurkach młode ziemniaki. Taki zestaw smakuje bezkonkurencyjnie.
Najlepsza zupa szczawiowa z jajkiem
2 marchewki
korzeń pietruszki
2 łyżki oleju
2 litry bulionu warzywnego
500 g świeżego szczawiu
2 łyżki masła
świeżo mielony pieprz
sól
4 łyżki śmietany 18%
świeży koperek
jajka ugotowane na twardo
- Marchewkę i pietruszką obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Wrzucić warzywa, podsmażyć, zalać bulionem, gotować 20 minut.
- Szczaw umyć, pokroić, podsmażyć dwie minuty na rozgrzanym maśle.
- Dodać do garnka z warzywami. Śmietanę wymieszać z 3 łyżkami gorącej zupy, a następnie przelać do garnka i mocno podgrzać.
- Podawać z ugotowanymi jajkami i koperkiem.
Artykuł #retro gotowanie – najlepsza zupa szczawiowa z jajkiem pochodzi z serwisu Lawendowy Dom.