Domowy zakwas na żurek ma kwaskowy, wyrazisty smak z wyraźną nutą czosnku. Można oczywiście kupić gotowca w warzywniaku lub na bazarku, ale radocha z produkcji własnego żurku jest nie do opisania, więc warto spróbować :) Co może pójść nie tak? Zakwas lubi ciepło, inaczej będą kłopoty. I to jest najważniejszy punkt całej zabawy. Reszta jest banalnie prosta. To zaczynamy zabawę?
Domowy zakwas na żurek
100 g mąki żytniej razowej
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
po 2 ziarna pieprzu i ziela angielskiego
500 ml ciepłej wody
- Do słoja lub kamionkowego garnka włożyć wszystkie suche składniki.
- Zalać ciepłą wodą, wymieszać, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni.
- Co jakiś czas zamieszać i sprawdzać, czy nie jest mu za zimno (serio).
- Gdy zakwas zacznie przyjemnie pachnieć i lekko „pracować” na powierzchni, to znaczy, że jest gotowy.
- Zlać go do butelki, zakręcić i trzymać w lodówce do momentu użycia.
Po przespis na doskonały żurek zapraszam tu.
