To ten rodzaj zupy, który wystarcza za cały obiad. Nie powinno w nim zabraknąć ziemniaków pokrojonych w kostkę i fasoli. Dodaję też podduszoną na maśle kapustę włoską, no i oczywiście pokrojone w słupki warzywa takie jak marchewka, pietruszka i buraki. Barszcz zaprawiam kwasem z buraków, na który przepis znajdziesz tu.
Barszcz ukraiński z kapustą włoską
6 buraków
5 marchewek
3 pietruszki
2 cebule
¼ kapusty włoskiej średniej wielkości
8 ziemniaków
2 puszki białej fasoli
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
3 łyżki przecieru pomidorowego
½ l kwasu z buraków
sól
pieprz
olej
masło
- Buraki, marchew i pietruszkę obrać, pokroić w drobne słupki, ew. zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić.
- Na rozgrzanej mieszance oleju i masła podsmażyć oddzielnie buraki oraz marchewkę z pietruszką.
- Cebulę zeszklić z ½ łyżeczki soli. Dodać poszatkowaną kapustę, smażyć 10 minut, aż kapusta zmięknie.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać 2 l wody, ugotować do miękkości.
- Dodać buraki, marchewkę i pietruszkę, odcedzoną fasolę oraz cebulę z kapustą.
- Doprawić przecierem, solą, pieprzem i kwasem z buraków.
- Zagotować raz jeszcze wszystkie składniki. Barszcz można podawać ze śmietaną. Polecam też do niego wyśmienite pampuszki – przepis tu.
Artykuł #zupa tygodnia Barszcz ukraiński z kapustą włoską pochodzi z serwisu Lawendowy Dom.