Pyszne, intensywnie czekoladowe brownie na bazie mąki migdałowej i gryczanej nadaje się także dla osób na diecie bez glutenu. Ciasto zdecydowanie mniej słodkie od brownie klasycznego. Naturalna słodycz pochodzi przede wszystkim z batatów i daktyli, które nadają też ciastu delikatną, lekko wilgotną konsystencję. Dodatek gorzkiej czekolady dobrej jakości wzbogaca smak. Coś w sam raz dla czekoladowych łasuchów.
Bezglutenowe brownie z batatów
300 g upieczonych, obranych ze skóry batatów
150 g daktyli bez skórki
2 łyżki oleju kokosowego
170 g migdałów
120 g mąki gryczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki kakao
100 ml mleka roślinnego
200 g gorzkiej czekolady min. 70 %
- Bataty rozgnieść widelcem na puree.
- Daktyle pokroić, zalać 3/4 szklanki wody, gotować ok. 20 minut, aż woda odparuje, a daktyle będą miękkie.
- Migdały razem ze skórką zmielić na mąkę.
- Do miski włożyć bataty, dodać rozgotowane daktyle i ojej kokosowy.
- Zmiksować na papkę.
- Następnie wsypać mąką migdałową, mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sól i kakao.
- Wlać mleko i dokładnie wymieszać.
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do ciasta, połączyć wszystkie składniki.
- Kwadratową formę o boku 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 30 minut.
- Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do ostygnięcia.
