Jeśli jeszcze nie wiesz, jak się robi domowe kopytka, to służę pomocą. Sprawa jest prosta, ale pamiętaj, że najważniejsze są ziemniaki. Kopytka doskonale smakują w towarzystwie sosów gulaszowych, grzybowych lub z przyrumienioną cebulką.
Jakie ziemniaki nadają się na kopytka?
W żadnym razie tzw. „młode”, powinny być koniecznie „stare”, co zawsze podkreśla moja mama. Koniecznie mączyste, czyli takie, które zawierają dużo skrobi, a po ugotowaniu ich miąższ jest suchy i rozsypujący się. Przykładowe odmiany to Bryza, Ibis, Tajfun, Gracja.
Najlepsze domowe kopytka
kilogram ziemniaków
jajko
300 g mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
sól
- Ziemniaki obrać ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić.
- Jeszcze gorące przepuścić przez maszynkę lub praskę do ziemniaków i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Zagotować duży garnek osolonej wody.
- Do ostudzonych ziemniaków wbić jajko i dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną.
- Zagnieść gładkie ciasto.
- Podzielić je na trzy porcje.
- Z każdej uformować wałek o średnicy kciuka, lekko go spłaszczyć i pokroić na kawałki długości 3 cm.
- Kopytka wkładać partiami do wrzątku, gotować ok. minutę od wypłynięcia, a następnie wyławiać łyżką cedzakową na półmisek.
