Napiszę krótko – to jest deser za który będziesz gotowa oddać wiele. Chrupiąca z zewnątrz, lekko wilgotna i ciągnąca w środku beza. Pokryta cudownie lekkim kremem o smaku śmietankowym, z wyraźną orzeźwiającą nutą limonki. Zwieńczona słodkimi, delikatnymi jeżynami prosto z krzaka. To deser na wyjątkowe okazje. Taki dzień jest właśnie dziś, gdy obchodzę urodziny w samym środku lata. Moja mama twierdzi, że nocą, kiedy przyszłam na świat, z nieba spadały gwiazdy. Dziś też będę ich wypatrywać na niebie :)
Najlepsza beza Pavlova z jeżynami
beza:
6 białek
szczypta soli
350 g cukru pudru
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
skórka otarta z limonki
do dekoracji:
500 ml śmietanki tortowej 36%
250 g serka Mascarpone
opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
skórka otarta z limonki
400 g jeżyn
- Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 25 cm. Położyć go na blasze do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.
- Białka wbić do miski. Dodać sól, ubić na sztywno.
- Nie przerywając ubijania dodać połowę przesianego cukru.
- Ubijać, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna.
- Dodać resztę przesianego cukru pudru, mąkę kukurydzianą i skórkę z limonki.
- Całość delikatnie wymieszać szpatułką i wyłożyć na przygotowaną blachę. W środku zrobić wgłębienie.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 st. C i piec jeszcze godzinę.
- Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić i zostawić do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem ubić na sztywno śmietanę z serkiem Mascarpone, cukrem waniliowym i cukrem pudrem.
- Krem doprawić skórką z limonki.
- Rozsmarować na bezie.
- Na wierzchu ułożyć umyte wcześniej i dokładnie odsączone jeżyny. Smacznego!
