Takie placuszki pamiętam z czasów dzieciństwa. Prawdopodobnie Ty też takie jadałaś od czasu do czasu. Prosty, nieskomplikowany smak przywodzi na myśl niewinne wspomnienia gorącego popołudnia w kuchni mojej babci. Zapach smażonych placuszków mieszał się cudownie z aromatem cukru waniliowego. Oczywiście jak każde dziecko dbałam, by tego słodkiego cukru pudru było na plackach jak najwięcej. Do tego babcia podawała kompot z mirabelek, a słońce przedzierało się przez kuchenne zazdroski.
Uwielbiałam siedzieć na kuchennym parapecie, śledzić ruch na ulicy pod kamienicą i zjadać te placki. Gdy smażę je teraz w swojej kuchni, sytuacja jest właściwie bardzo podobna. Do kuchni ściągają moje dzieciaki zwabione zapachem placków i wanilii i zjadają je jeszcze gorące, oprószone słodkim pudrem. Do placków dodaję tłusty twaróg. Nie miksuję go, a jedynie rozgniatam widelcem, żeby grudki sera były wyczuwalne w cieście. Żółtka rozrabiam z serem i mąką, zamiast śmietany dodaję Jogurt Naturalny Gęsty Zott, bo lubię jego konsystencję i ten kwaskowy smak. Żeby placki były delikatniejsze, ubijam sztywną pianę z białek i delikatnie łączę ją z resztą składników. No i coś specjalnego ode mnie – krótko przesmażone na maśle, słodkie i rumiane od słońca morele. Coś pysznego!
Placuszki twarogowe z konfiturą i morelami
Placuszki:
250 g tłustego twarogu
2 jajka
100 g Jogurtu Naturalnego gęstego Zott
170-200 g mąki pszennej
½ łyżeczki sody
szczypta soli
olej do smażenia
Dodatkowo:
konfitura z moreli
6 dojrzałych moreli
łyżka masła klarowanego
cukier puder
- Twaróg rozgnieść widelcem.
- Dodać żółtka, jogurt, mąkę i sodę.
- Wymieszać składniki, aż masa będzie gładka.
- Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Dodać łyżkę piany do masy serowej, wymieszać, aż ciasto się rozluźni.
- Następnie dodać pozostałą pianę i wymieszać delikatnie.
- Nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej i formować placuszki. Ciasto jest dość klejące. Aby ułatwić sobie nakładanie, można zanurzać łyżkę najpierw w wodzie, a następnie w cieście.
- Placuszki smażyć na niezbyt silnym ogniu. Przewracać na drugą stronę, gdy brzegi lekko zbrązowieją, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
- Usmażone placki układać na ręczniku papierowym i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
- Morele umyć, pozbawić pestek, pokroić na cząstki.
- Na patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić morele i smażyć na dość silnym ogniu ok. 2-3 minut.
- Placuszki podawać z konfiturą i morelami. Świetnie też smakują z dodatkową łyżką gęstego jogurtu.
Wpis powstał we współpracy z marką Zott.