Nie wyobrażam sobie stołu wielkanocnego bez jajek faszerowanych. Przepis na różowe jajka jest wyjątkowy i spodoba się zarówno tradycjonalistom ceniącym klasyczne smaki, jak i osobom poszukującym nowych kulinarnych doznań. Nie trzeba tu wielkiej filozofii, by potrawa się udała. Najważniejsze to zadbanie o to, by składniki, których użyjesz były najwyższej jakości. Przepiękny różowy kolor jajka zyskały dzięki marynacie z buraków, z dodatkiem octu jabłkowego i przypraw. Zależało mi na zachowaniu wyraźnego kontrastu między mocnym różem, a naturalną bielą białka, dlatego moje jajka pływały w marynacie jedynie ok. godziny. Jeśli pozostawisz je na dłużej, białka zabarwią się intensywniej.
W faszerowanych jajkach najważniejsze jest oczywiście nadzienie. Żeby nadać mu wyjątkowego smaku, użyłam chrzanu Krakus z żurawiną, który od lat cenię za wysoką jakość. Ufam produktom Krakus i od wielu lat chętnie po nie sięgam. Chrzan ze świeżego chrzanu ma kremową konsystencję, z wyczuwalnymi chrzanowymi wiórkami, a intensywnie różowy kolor zawdzięcza dodatkowi żurawiny. Dla zrównoważenia kremowej konsystencji nadzienia do dekoracji użyłam słodko-kwaśnych ogórków konserwowych także od Krakusa. Dzięki temu, że ogórki są jędrne i bardzo chrupiące, mogłam je pokroić nietypowo – w cienkie, prawie przezroczyste wstążki. Smacznego. :)
Przepis na wielkanocne różowe jajka faszerowane
marynata:
6 jajek
3 średnie buraki
200 ml octu jabłkowego
2 liście laurowe
po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
nadzienie:
łyżka chrzanu Krakus z żurawiną
łyżka serka kremowego naturalnego
1/2 łyżeczki przyprawy curry
dekoracja:
ogórek konserwowy Krakus
kiełki rzodkiewki i buraków
grubo tłuczony pieprz kolorowy
- Buraki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka.
- Dodać 300 ml wody, ocet, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- Gotować ok. 40 minut, zdjąć z ognia.
- Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupki.
- Włożyć do buraczanej marynaty tak, by jajka były zakryte płynem.
- Odstawić na godzinę (lub dłużej, jeśli chcesz, by zabarwiły się intensywniej).
- Następnie jajka wyłowić, przekroić na pół, wyjąć żółtka.
- Zmiksować żółtka z chrzanem, serkiem i przyprawą curry. Konsystencja nadzienia powinna być kremowa i zwarta.
- Przełożyć nadzienie do szprycy i wycisnąć do otworów po żółtkach.
- Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić na wstążki. Najlepiej zrobić to za pomocą ostrego obieraka do ziemniaków.
- Wstążki z ogórków zrolować i ułożyć na jajkach.
- Dekorację dopełnić kiełkami i pieprzem.
Wpis powstał we współpracy z marką Krakus.